飲食店のアンケートで集客と接客を改善する方法｜LINEで手軽に収集するコツ

集客施策の効果を把握するためには、来店のきっかけを聞く設問が欠かせません。どのチャネルに注力すべきかを判断する根拠になります。

代表的な設問例として、「当店をどこでお知りになりましたか？（Instagram・Google・食べログ・友人紹介・通りがかり・その他）」「来店のきっかけを教えてください」「お住まいやお勤め先はどのエリアですか？」といった内容が挙げられます。エリア設問は商圏分析や折込チラシの配布範囲の見直しにも使えます。

料理・接客・店内環境の満足度を個別に聞くことで、改善すべきポイントを絞り込めます。「総合満足度」だけでは課題の特定が難しいため、要素別に分けて聞くことがポイントです。

設問例として、「料理の味・品質はいかがでしたか？（5段階）」「スタッフの接客はいかがでしたか？（5段階）」「店内の清潔感はいかがでしたか？（5段階）」「料理の提供スピードはいかがでしたか？」「価格に対する満足度はいかがでしたか？」が挙げられます。5段階評価にすることで、定点観測しやすくなります。

リピーター獲得や口コミ促進につながる設問です。NPS（Net Promoter Score）の考え方を取り入れ、「推奨意向」を数値で測定することで、長期的な顧客ロイヤルティの変化を追うことができます。

設問例として、「また来店したいと思いますか？（はい・どちらとも言えない・いいえ）」「友人や知人にすすめたいと思いますか？（0〜10点）」「次回また頼みたいと思ったメニューはありましたか？」「自由にご意見・ご要望があればお聞かせください」が挙げられます。自由記述は任意にしておくと回答率を下げずに意見を拾えます。

初回来店のお客様には、集客チャネルの把握と第一印象の確認を優先します。設問数は5問以内に絞り、回答の負担を下げることが重要です。

①当店をどこでお知りになりましたか？（Instagram／Google検索／食べログ・ぐるなびなどのグルメサイト／友人・知人の紹介／通りがかり／その他）　②本日の料理はいかがでしたか？（5段階）　③スタッフの接客はいかがでしたか？（5段階）　④また来店したいと思いますか？（はい／どちらとも言えない／いいえ）　⑤ご意見・ご要望があればお聞かせください（任意）

リピーターのお客様には、前回来店からの変化や満足度の継続確認に焦点を当てます。「友人に勧めたいか」を聞くNPS設問を入れることで、口コミ意向を数値で把握できます。

①本日の料理はいかがでしたか？（5段階）　②前回のご来店と比べて、いかがでしたか？（良くなった／変わらない／気になる点があった）　③友人や知人にすすめたいと思いますか？（0〜10点）　④次回試してみたいメニューはありましたか？（任意）　⑤ご意見・ご要望があればお聞かせください（任意）

満足度の高いお客様をGoogleレビューに誘導することを前提にしたテンプレートです。満足度が高かった場合のみ、口コミ投稿を案内する導線を設けることで、低評価の口コミを事前に回収できます。

①本日のご来店はいかがでしたか？（とても満足／満足／普通／やや不満／不満）　②特に良かった点を教えてください（料理／接客／雰囲気／価格／その他）　③気になった点があればお聞かせください（任意）　④【満足・とても満足の方へ】よろしければGoogleマップへの口コミ投稿にご協力ください→〔リンク〕

「どこで知りましたか？」の回答を集計した結果、Instagramからの来店が全体の40%を占めていた場合、Instagramの投稿頻度を上げる・広告費を集中させるといった判断ができます。逆に、グルメサイトへの掲載費を払っているにもかかわらず、そこからの来店がほぼゼロであれば、掲載の見直しを検討する根拠になります。

「料理の満足度」は高いのに「提供スピード」のスコアが低い場合、キッチンのオペレーションや人員配置に課題がある可能性があります。スタッフへのフィードバックや、忙しい時間帯のシフト見直しといった具体的なアクションに結びつけやすくなります。

「また来たい」と答えたお客様にはLINEクーポンを自動送信し、再来店のきっかけを作ることができます。Funfoでは、アンケートと組み合わせてLINE自動配信も活用できるため、回答データをそのままリピーター施策に接続できます。