OMAKASE（オマカセ）とは？予約手数料・抽選予約・導入に向く店舗を解説

この記事では、OMAKASEの主な機能、抽選予約の仕組み、導入が向く店舗・向かない店舗を整理します。なお、店舗向け料金や利用条件は一般公開されていないため、導入時には公式窓口への確認が必要です。

OMAKASE（オマカセ）とは

OMAKASE byGMOは、「つくり手が、もっともっと料理に没頭できるように」というミッションのもとに提供されています。仕込み中の予約電話、予約確認、キャンセル席の案内、ノーショー時の負担など、人気店に集中しやすい予約関連業務を減らすことがサービスの出発点です。

一般的な予約台帳だけではなく、OMAKASEのサイト上に店舗ページを持ち、サービスを利用する食通層へ店舗情報と予約枠を届けられる点が特徴です。2023年にはミシュランガイドとのオフィシャルパートナー契約も発表されており、高級店や評価の高い飲食店との親和性が強いサービスといえます。

OMAKASEの導入がおすすめの店舗・向かない店舗

少席数のカウンター店と相性がよい理由

カウンター中心の高級店は、一日に提供できる席数が限られます。さらに、仕入れや仕込みを予約人数に合わせて行うため、1組の直前キャンセルでも売上と食材原価への影響が大きくなります。

OMAKASEは、予約が集中する店舗の受付・顧客連絡・キャンセル対応をオンラインへ移し、料理人が予約電話や個別連絡に追われにくい環境をつくることを目的としています。この設計思想が、少席数・高単価・一斉スタートの店舗運営と合っています。

席数が多く、空席を埋めたい店舗には向きにくい理由

席数の多いレストランでは、「限られた予約枠を管理すること」よりも、「複数の集客経路から予約を獲得し、時間帯ごとの空席を減らすこと」が重要になります。OMAKASEの公開情報では、複数グルメサイトの在庫を一括調整するサイトコントローラー機能を中心機能として案内していません。

食べログやホットペッパーグルメなどを併用して空席を埋めたい場合は、グルメサイトコントローラーを持つebicaなども比較対象になります。高級店でも、席数が多く自社サイトからの直接予約を重視する場合は、TableCheckとの比較が必要です。

OMAKASEの主な機能

OMAKASEの予約手数料とプレミアムプログラム

予約手数料は1席につき390円

OMAKASEカスタマーサポートが2026年7月27日に更新した予約手数料の案内によると、OMAKASEでは予約時に1席あたり390円の手数料がかかります。予約をいったんキャンセルして別の予約を取り直した場合や、人数変更などを行った場合は、再度390円／席が必要になることがあります。

これは飲食店が支払う掲載料やシステム利用料ではなく、予約者側に発生する手数料です。予約者に一定の費用負担があるため、無料の予約サイトと比べると、店舗選びと予約に対する意思が明確な利用者が集まりやすい構造と考えられます。

月額4,980円からのプレミアムプログラム

OMAKASEには、利用者向けの有料サービス「OMAKASEプレミアムプログラム」があります。グリーン会員は月額4,980円、年額49,980円です。さらに、グリーン会員の利用状況などをもとに招待されるゴールド会員も用意されています。

良質な顧客との接点を期待できる

月額4,980円を支払って追加席の優先通知や予約開始日を確認する利用者は、一般的なグルメサイトの閲覧者と比べ、外食や人気店の予約に対する関心が高いと考えられます。店舗側にとっては、単に多くの人へ露出するだけでなく、予約のために時間と費用をかける顧客層へアプローチできる点がOMAKASEの強みです。

ただし、プレミアム会員であることだけで来店マナーや店舗との相性まで保証されるわけではありません。また、公式サイトでもプレミアム登録によって通常予約の成功率が上がることは保証していません。「良質な顧客を必ず集客できる」ではなく、「外食への関心と予約意欲が高い顧客との接点を期待できる」と捉えるのが適切です。

OMAKASEの抽選予約機能とは

予約困難店では、予約開始時刻にアクセスが集中し、数秒で予約枠が埋まることがあります。OMAKASEの抽選予約は、予約開始前に応募を受け付け、システムによる抽選で選ばれた利用者へ優先予約の権利を付与します。

抽選予約で押さえておきたい5つのルール

• 抽選を実施するかどうかは店舗ごとに決まり、すべての店舗で行われるわけではありません。
• 原則として予約開始のおよそ1週間前から応募が始まります。
• 原則24時間に1回応募でき、応募回数が多いほど当選確率は上がります。
• 当選者には予約できる分の枠が用意されますが、希望どおりの日程・人数を選べるとは限りません。
• 当選後の予約枠選択は先着順で、1回の抽選サイクルにつき1ユーザー1当選です。

店舗側から見ると、抽選予約は「空席を増やす機能」というより、需要が供給を大きく上回る店舗で、予約機会の配分と予約開始時の集中を整えるための機能です。この点からも、すでに予約困難になっている少席数の人気店との相性がよいと考えられます。

OMAKASEを導入するメリット

予約電話や確認連絡の負担を減らせる

少人数で運営する高級店では、仕込みや接客中の電話対応が大きな負担になります。予約受付と来店前の連絡をオンラインへ移すことで、料理人とスタッフが本来の業務へ集中しやすくなります。

キャンセルによる損失へ備えやすい

OMAKASEの各店舗ページでは、予約時以降、数日前、前日、当日など、時期に応じたキャンセル料率を表示できます。利用者が予約前に条件を確認できるため、高額な食材を事前に仕入れる店舗でもキャンセルポリシーを明確に伝えやすくなります。

人気店を探す利用者へ予約枠を届けられる

OMAKASEは予約管理画面だけでなく、人気飲食店を探す利用者向けのプラットフォームでもあります。自社サイトだけで予約を受け付ける場合と比べ、OMAKASEを日常的に利用する食通層との接点を持てる点がメリットです。

店舗独自の予約ルールを事前に伝えやすい

一斉スタートの時刻、年齢制限、アレルギー対応、ドレスコード、予約頻度、キャンセルポリシーなど、高級店では一般的な飲食店より細かな案内が必要です。店舗ページに条件をまとめることで、予約後の個別確認を減らし、来店時の行き違いも防ぎやすくなります。

OMAKASEを導入する前の注意点

店舗向けの料金は問い合わせが必要

OMAKASEの飲食店向け公開ページでは、初期費用や月額料金、手数料体系の詳細を確認できません。店舗の運営方法や必要な機能によって条件が変わる可能性があるため、見積もり時には固定費と従量費を分けて確認する必要があります。

「導入すれば空席が埋まる」とは限らない

OMAKASEは人気店を利用するユーザーとの接点を持てるサービスですが、予約需要そのものが弱い店舗では、掲載だけで安定して満席になるとは限りません。認知が不足している段階では、Googleマップ、SNS、自社サイト、メディア掲載など、予約前の集客施策も必要です。

複数の予約サイトを使う場合は在庫管理を確認する

OMAKASE以外の予約サイトや電話予約を併用する場合は、どの予約枠をどこで販売するかを決めなければなりません。公開情報だけでは、主要グルメサイトの在庫を一括調整するサイトコントローラーとしての利用可否を判断できないため、他システムとの連携を含めて個別に確認しましょう。

利用者側の手数料や予約条件も伝える

OMAKASEでは、予約者側に1席390円の予約手数料がかかり、予約完了後はキャンセルしても返金されません。事前決済の有無やキャンセル料率、予約頻度は店舗ごとに異なるため、店舗ページ上で利用者が理解しやすい案内になっているかも確認が必要です。

OMAKASE・TableCheck・ebicaの違い

同じ高級店でも、店舗の課題によって適切なサービスは変わります。カウンター8席で予約開始直後に満席になる鮨店と、50席を複数回転させるレストランでは、必要な予約システムは同じではありません。

高級店向け予約システム全体を比較したい場合は、高級レストランにおすすめの予約システム比較も参考にしてください。

OMAKASEの料金と導入方法

導入を検討する際は、公式の飲食店向け窓口から相談します。問い合わせ前に次の内容を整理しておくと、既存の予約方法との違いと費用対効果を確認しやすくなります。

• 席数、テーブル構成、1日の回転数
• 客単価とコース料金
• 現在の予約経路と経路ごとの予約件数
• 予約開始後、満席になるまでの時間
• 電話対応、確認連絡、キャンセル対応にかかる時間
• 事前決済やキャンセル料の設定希望
• 他の予約サイト・予約台帳・POSレジとの併用予定

特に、OMAKASEだけに予約経路を絞るのか、自社サイトや他媒体の予約も残すのかは重要です。複数経路を残す場合は、予約枠の分け方とダブルブッキング防止の運用まで確認しましょう。

OMAKASEに関するよくある質問

まとめ

OMAKASEは、予約困難な人気店が抱える予約電話、予約確認、キャンセル、ノーショーなどの負担を減らし、料理人が料理へ集中しやすい環境をつくるための予約サービスです。予約サイトとしての集客接点と、店舗向けの予約管理を一体で利用できます。

特におすすめなのは、カウンターのみで席数が少なく、一席の価値が高い鮨・割烹・高級レストランです。抽選予約は、予約開始時の先着競争を緩和し、当選者へ優先予約の機会を与える仕組みとして活用できます。

一方、席数が多く、複数のグルメサイトから予約を獲得して空席を埋めたい店舗では、TableCheckやebicaなども含めて比較する必要があります。「人気店の限られた席を管理したいのか」「空いている席を幅広く販売したいのか」を明確にすると、予約システムを選びやすくなります。