感動の肉と米のマーケティング戦略｜肉・米・速さで日常の食事を選ばせる仕組み

2026年10月8日

MARKETING STRATEGY / NIKU & KOME

感動の肉と米のマーケティング戦略肉・米・速さで日常の食事を選ばせる仕組み

この記事の結論

感動の肉と米の特徴は、ステーキに炊き立ての米と満腹感を組み合わせ、セルフサービスで手軽に食べられる日常食として設計した点です。価格・品質・時間の三つをつなげて見ると、ブランドの選ばれ方と、それを支える運営の仕組みが見えてきます。

店舗数

55店舗

2026年9月末・ブランド店舗数

ロースステーキセット

1,000〜1,100円

税込・レギュラー／店舗差あり

1号店オープン

2021年

4月29日・愛知県春日井市

店舗数：[4]／価格：[5]／開始日：[1]。価格・提供内容は店舗により異なります。

調査日：2026年10月8日対象：感動の肉と米企業グループ：あみやき亭

企業の現状と成長実績

ブランドの拡大と、それを支える採算を分けて見る

「感動の肉と米」はあみやき亭グループのステーキ業態です。レストラン事業にはスエヒロ館なども含まれ、グループ全体では焼肉・焼鳥など複数の業態を展開しています。[2][3][4]

店舗ブランド

感動の肉と米

本記事の対象。肉だけでなく、米と食事全体の満足感を価値として訴求するステーキ業態です。

事業区分

レストラン事業

感動の肉と米に加え、スエヒロ館などを含む事業区分です。

企業グループ

あみやき亭

焼肉、焼鳥、レストランなどを展開。連結業績には他業態の成果や費用も含まれます。

直近3年間の業績推移

あみやき亭グループの連結業績（単位：億円）
決算期	売上高	営業利益
2024年3月期	332.67	22.21
2025年3月期	353.32	26.38
2026年3月期	377.11	22.09

感動の肉と米単独の数字ではありません。各期は前年4月～当年3月。[2][3]

売上高は3期連続で増加していますが、2026年3月期の営業利益は前期を下回りました。売上の拡大と利益の拡大が常に一致するわけではなく、出店や販促を評価するときも店舗の採算を合わせて見る必要があります。

ブランドの店舗拡大と、事業売上の区別

感動の肉と米の店舗数推移
基準日	店舗数
2024年2月末	32
2025年3月末	45
2026年3月末	54
2026年9月末	55

出典：[1][2][3][4]。32店舗と45店舗は基準月が異なります。2025年3月末から2026年3月末の純増は9店舗・20.0％（本記事計算）です。

レストラン事業の売上高は2025年3月期76.69億円、2026年3月期96.86億円でした。感動の肉と米以外のブランドを含むため、この伸びを同ブランドの既存店成長やSNS施策の成果として読み替えることはできません。[2][3]

2026年4～9月のグループ連結売上高は199.60億円、営業利益は8.47億円で、前年同期比10.1％増収・14.0％減益でした。レストラン事業の売上高は54.12億円・16.8％増。売上が拡大する一方、原材料費や人件費などの上昇が利益を圧迫しています。[4]

主要競合との比較

ステーキブランドの国内店舗数
ブランド	国内店舗数	基準日
感動の肉と米	55	2026年9月末
いきなり！ステーキ	167	2026年8月末

出典：[4][12]。基準日は1か月異なります。

同業のステーキ店に加え、短時間で食事を済ませる場面ではコンビニや定食店も選択肢になります。コンビニのような手軽さで、おいしいステーキと炊き立てのご飯を食べられる店を目指しています。業種よりも「どの食事場面を取り合うか」で競合を見ることが、このブランドを理解する手がかりになります。[1]

マーケティング施策の変遷

価格・満腹感・速さを、再来店と採算につなげる

2021年の1号店開店から、アプリの導入、店舗拡大、価格改定まで、約5年半の取り組みを振り返ります。[1]

1. 日常食の入口価格と満腹感

2. 価値を支える運営工場直送・セルフ方式

3. 再来店の接点アプリ・限定イベント

4. 継続できる採算出店と価格の見直し

価格と満腹感を入口に、運営の効率化、再来店の接点、採算の見直しを組み合わせています。

2021年4月29日｜1号店を開始
ステーキを普段の食事に近づける
愛知県春日井市で開始。当時は税込1,000円でステーキとご飯を十分に楽しめる業態として打ち出しました。記念日の外食だけでなく、日常の食事に取り込む商品設計と解釈できます。[1]
2022年11月｜アプリ公開
再来店につながる接点を作る
2022年11月にブランドの公式アプリを公開しました。スタンプ、ランク特典、クーポン、店舗検索を備え、来店後も新商品や店舗の情報に触れられる接点を作っています。[8][9]
2024年2月｜32店舗へ拡大
店舗網を広げる方針を採用
2025年度末までに80店舗を目指す計画を立て、店長・幹部候補の募集を進めました。店舗を増やすだけでなく、運営を担う人材の確保にも取り組んでいます。80店舗は当時の目標で、2026年9月末の店舗数は55店舗です。[1][4]
2025～2026年3月期｜45店舗から54店舗へ
店舗展開で食事の選択肢に入る
ブランド店舗数は期末ベースで9店舗増加しました。店舗網を広げることで、日常の食事に利用できる接点を増やしています。[2][3]
2026年8月1日～｜一部商品を価格改定
提供価値とコストのバランスを見直す
牛肉などの原材料費、人件費、物流費の高騰を受け、2026年8月1日から一部商品の価格を改定しました。価格と、品質・量を含めた食事の満足感とのバランスを見直す取り組みです。[10]
2026年10月｜店舗別イベント
いつもと違う来店理由を設ける
対象店舗ごとにイベントカレンダーを用意し、期間限定の企画を展開しています。日常の基本商品に変化を加え、再来店のきっかけを作る施策と解釈できます。[11]

集客の約束を、店舗の動線で実現する

券売機で注文し、焼き上がった肉を受け取り、セルフコーナーでご飯などを取り、食後は食器を返却する仕組みです。注文・配膳・片付けを顧客に協力してもらうことで人件費を抑え、肉に還元しています。食事の手軽さと、価格を支えるコスト構造を同じ店舗の動線で実現しています。[6]

肉は自社の食肉工場から店舗へ直送し、米は羽釜で炊き上げています。ご飯、ご飯のお供、みそ汁の食べ放題を組み合わせ、食事全体の満足感を高めています。肉の品質と米の満足感を一つのセットで伝えることが、値段だけでは説明しきれない価値を作っていると考えられます。[5][7]

アプリ・Web・SNSで来店の接点を増やす

あみやき亭グループは、アプリでのクーポン配信と情報発信、WebサイトやSNSでの商品・店舗情報の発信を強化しています。商品を知る機会と、来店につながる接点を増やす取り組みです。[4]

フレームワークで見る戦略の構造

手軽さと満足感を、運営の強みで支える

ここからは、商品設計と店舗運営をSTP・3C・4Pで分析します。顧客像や位置づけは本記事の考察です。

STP分析

誰の、どの食事場面で選ばれるのか。

S / SEGMENTATION

市場細分化

食事予算、待てる時間、求める量、一人・家族などの利用人数、肉への関心で顧客を分けます。年齢よりも食事の目的と制約が有効な切り口です。

T / TARGETING

ターゲット顧客

手頃な予算で肉を食べ、米もしっかり楽しみたい人。昼休みや仕事帰りなど、手軽に満足できる食事を探す場面が主な対象と考えられます。

P / POSITIONING

市場での位置づけ

肉・米・満腹感とセルフ方式の手軽さを組み合わせた日常食のステーキ店。単なる肉の安売りよりも、食事全体の納得感で捉えられます。

分析の要点：年齢だけで区切るよりも、食事予算・時間・求める量で顧客を見ると、商品の設計意図を捉えやすくなります。根拠：[1][5][6][7]

3C分析

顧客の選択と、自社が提供できる理由をつなげる。

CUSTOMER

顧客・市場

価格を抑えつつ、肉の味・食べ応え・米の満足感を求める食事需要を想定できます。セルフ方式を受け入れられるかも顧客との相性を左右します。

COMPETITOR

競合

いきなり！ステーキ、やっぱりステーキなどの専門店に加え、同じ食事場面で選ばれる定食店やコンビニも比較対象になります。

COMPANY

自社

工場直送とセルフ方式を商品価値につなげる構造。米と付帯サービスは満足感を高める一方、原価、補充、衛生管理の運営負担も伴います。

分析の要点：競争優位を判断するには価格だけでなく、同じ予算で得られる量、品質、待ち時間を比較する必要があります。根拠：[1][5][6][7][12][13]

4P分析

商品・価格・店舗・販促を、同じ利用目的に合わせる。

PRODUCT

商品・サービス

ステーキと羽釜ご飯、ご飯のお供、みそ汁を組み合わせます。食事全体の満足感を提供する設計です。

PRICE

価格

ロースステーキのレギュラーセットは税込1,000〜1,100円。2026年8月から一部商品を改定。店舗・商品ごとの条件確認が必要です。

PLACE

店舗・販売接点

2026年9月末55店舗。券売機、受け取り、セルフコーナー、返却という店内の動線も、食事の手軽さを左右する接点です。

PROMOTION

広告・販売促進

公式サイトの商品訴求、アプリのスタンプ・クーポン、対象店舗の限定イベント。新規来店と再来店で施策の役割を分けて考えられます。

分析の要点：価格・満腹感・手軽さという約束を、商品、セルフ方式、店内の動線、再来店施策で一貫して支えることが要点です。根拠：[4][5][6][7][8][10][11]

他社が参考にできる施策

満足の理由を明確にし、再利用と採算まで確かめる

中小企業が取り入れるなら、顧客の満足を左右する要素を一つ選び、小さく検証する方法が現実的です。以下のKPIは他社への提案であり、感動の肉と米が公表した管理指標ではありません。

施策 01

中心商品と付帯価値を一緒に設計する

主力商品の価格だけを下げるのではなく、その商品を使う場面で満足を左右する要素を見直します。

応用方法: 飲食なら主菜と主食、小売なら商品と使い方の案内など、相性のよい付帯価値を一つ加える。
測定するKPI: セット購入率、客単価、粗利益、2回目購入率。
実施条件: 付帯サービスの原価・廃棄・管理負担を含めて採算を確認する。

施策 02

省人化を顧客の便益に変える

セルフ化を導入する場合、顧客が負担する手間と、価格や待ち時間で得る便益を整理します。

応用方法: 注文から受け取りまでの動線を図示し、初めての人でも迷わない案内を設ける。
測定するKPI: 注文完了時間、提供時間の中央値・90％点、案内が必要だった件数。
実施条件: 混雑時や操作に慣れていない顧客への支援を残す。

施策 03

満足の理由を一言で伝える

機能や品数を列挙する前に、顧客が得られる結果を具体的に伝えます。

応用方法: 味、量、時間などから主要な約束を選び、広告と現場の提供内容をそろえる。
測定するKPI: 来店理由の回答、期待との差、苦情率、再来店率。
実施条件: 速さや価格の表現には適用条件を添え、実態に合う訴求にする。

施策 04

再来店の理由を小さく作る

新規顧客向けの値引きと、既存顧客向けの特典を区別して設計します。

応用方法: 紙のスタンプや会員登録でも始められる。限定商品の案内は対象店舗と期間を示す。
測定するKPI: 30日・60日再来店率、クーポン使用率、特典原価、施策後の粗利益。
実施条件: 特典を使わなくても選ばれる主力商品の価値を維持する。

施策 05

値上げと出店を、顧客行動と利益で評価する

売上総額だけで成功を判断せず、既存店、新店、客数、客単価を分けて追います。

応用方法: 価格改定前後を同じ店舗で比較し、季節・営業日・販促の違いも記録する。
測定するKPI: 既存店客数、客単価、商品別粗利益、店舗営業利益、投資回収期間。
実施条件: 値上げや新店だけの因果効果と断定せず、複数の要因を確認する。

選ばれる食事と、続けられる運営を一緒に作る

感動の肉と米から読み取れるのは、顧客が感じる価格・満腹感・手軽さを、供給と店舗運営の仕組みにつなげる重要性です。自社に応用する際は、中心商品に合う付帯価値を一つ加え、顧客満足と粗利益の両方を確かめることから始められます。

参考資料・出典

全国80店舗を目指してスピード展開中あみやき亭／2024年2月28日。創業日、32店舗、出店計画、利用場面の考え方。
2025年3月期決算短信あみやき亭／2025年4月4日。2024・2025年3月期連結業績、45店舗、レストラン事業売上。公式サイト旧PDFは取得時404のため同社開示資料の配信先を掲載。
2026年3月期決算短信あみやき亭／2026年4月3日。連結業績、54店舗、レストラン事業売上。
2027年3月期中間期決算短信あみやき亭／2026年10月5日。9月末55店舗、最新中間期業績、コスト増、グループ販促。
公式サイト・メニュー感動の肉と米／2026年10月8日確認。ロースステーキセット価格、工場直送・速度訴求。
はじめての方へ感動の肉と米／2026年10月8日確認。セルフサービス、券売機から返却までの利用方法。
感動の肉と米：展開ブランドあみやき亭／2026年10月8日確認。羽釜ご飯、ご飯のお供、みそ汁の食べ放題。
公式アプリ紹介感動の肉と米／2026年10月8日確認。スタンプ、ランク、クーポン、店舗検索。
2024年3月期有価証券報告書あみやき亭。2022年11月のアプリ公開、ホール業務の省人化について検索取得本文で確認。旧サイトPDFのため閲覧できない場合あり。
価格改定についてのお知らせ感動の肉と米／2026年7月19日。8月1日から一部商品を価格改定。
10月イベントカレンダー：限定店舗感動の肉と米／2026年9月25日。対象店舗別のイベント案内。
2026年12月期8月度実績ペッパーフードサービス／2026年9月14日。いきなり！ステーキ国内167店舗。
やっぱりステーキ公式メニュー2026年10月8日確認。やわらかステーキ100gの税込価格と付帯サービス。

本記事は公開情報に基づくマーケティング分析です。ブランド単独の売上・利益、既存店売上、客数・客単価の継続系列、アプリの再来店効果、媒体別広告成果は今回確認できていません。連結業績・事業売上・ブランド店舗数を区別し、公表された目標を実績として扱っていません。

この記事を書いた人

小形洸太

マーケティングプロデューサー、集客コンサルタント。大学卒業後、店舗マーケティングツールのASPにて、500店の顧客フォロー及び導入支援業務に従事。その後、2009年からコンサルティングを提供開始。助言だけではなく、対策もできるコンサルタントとして活動。主に、マーケティング関連のディレクション業務を行い、オウンドメディア運用、SNSキャンペーン、実店舗の集客支援を実施。

集客の専門家として、ミラサポや信用保証協会専門家、商工会専門家などの立場で事業主向けに助言業務を実施。また、リクルートや第一興行のメディアでSNSを使った集客の記事の監修。