シズル感とは？飲食店の客入りに直結する写真や動画の正体

シズル感は、広告やマーケティングにおいて、特に食材や料理の表現に使われる概念で、視覚や聴覚を通じて食欲や購買意欲を刺激する感覚のことを指します。英語の「sizzle」（食材が焼けるときのジュージューという音）に由来しています。

ホットペッパーグルメ総研の調査によると、飲食店の来店動機では、新規顧客もリピーターも、料理が50％を超えています。

つまり、「美味しそう」「食べてみたい」という感覚が、飲食店に足を運ばせる動機になるため、この感情を作るシズル感を出すことが飲食店の集客では特に重要です。

シズル感は飲食店のマーケティングにどのような影響を与えるのか？

飲食店で求められる情報は、料理や店内の清潔さなど視覚的にはっきりわかるものです。

そのため、意欲を高めるコピーライティングよりも、シズル感のある写真や動画の方が、情報も多くわかりやすいため、集客に直結します。

また、写真や動画は、ホームページやグルメサイト、Googleマップ、SNS、チラシに使います。店内用のメニューやモバイルオーダー用のデジタルメニューブックにも使うことがあるため、シズル感のある写真や動画は、飲食店のマーケティングでは最重要です。

視覚的演出はシズル感を高めるための基本的なテクニックです。

光の当て方や油を使うなどの工夫して食材や料理にツヤやテカリを出すことで、視覚的に新鮮さや美味しさを強調します。また、野菜や果物に霧吹きで水滴をつけると、みずみずしさが一層引き立ちます。

温かい料理の場合、湯気を効果的に撮影することで、料理が出来立てであることを視覚的に伝えることができます。これらの視覚的要素は、消費者の食欲を刺激し、購買意欲を高める効果があります。

シズル感を高めるためには、撮影テクニックも重要です。

料理によって最適なアングルを選ぶことで、視覚的な魅力を最大限に引き出します。一般的には45度のハイレベルが基本ですが、湯気を強調したい場合は30度くらいの低めのアングルがおすすめです。

また、3分割構図や対角線構図などを意識して、より魅力的な構図を作ることも大切です。背景の選択も重要で、湯気を際立たせるためには暗めの背景が効果的です。これらのテクニックを駆使することで、視覚的に訴求力のある写真を撮影できます。

撮影後の後処理や加工も、シズル感を高めるために欠かせないステップです。

写真全体の明るさや色味を調整することで、料理がより美味しそうに見えるようになります。また、写真加工アプリを使用して、料理専用のフィルターを適用することで、プロフェッショナルな仕上がりに近づけることができます。

ただし、過度な加工は商品の本質を損なう可能性があるため、適度な調整が重要です。自然な美味しさを引き出すための後処理は、視覚的な魅力を最大限に高めるための鍵となります。

シズル感を高めるためには、視覚的な要素だけでなく、言語表現も重要です。オノマトペ（擬音語）を使用することで、食感や味覚を想像させる効果があります。「サクサク」や「プリプリ」といった表現は、消費者の食欲を直接刺激します。

また、「やわらかジューシー」や「とろ～り」といった具体的な形容詞を用いることで、料理の魅力をより具体的に伝えることができます。これらの言語表現は、視覚的な情報と相まって、消費者の購買意欲を高めることができます。

これは、ショート動画であれば、文字入れをすることで強調することができます。また、あえて音を入れることで、イメージを高めることができます。

シズル感を高めるためには、演出や撮影環境も重要な要素です。例えば、調理過程を見せることで、料理が出来立てであることを強調できます。

揚げているところや焼いているところを撮影することで、視覚的な臨場感を演出します。また、湯気をより濃く出すために室温を下げたり、湿度を上げたりする工夫も有効です。

これらの環境設定や演出は、視覚的・聴覚的にシズル感を高めるための重要な要素であり、消費者の心を引きつける効果があります。

シズル感は、食欲や購買意欲を促す要素であり、飲食店では、来店動機を引き起こします。来店動機に効果的なのは、美味しそうで食べたいと思う料理の写真や動画であり、視覚や聴覚に訴えかける工夫をすることが重要になります。

しかし、シズル感が重要といっても、上手な写真をすぐに撮影できるようになるわけではありません。そのため、プロのカメラマンに依頼して、看板メニューやコースイメージの画像を中心に撮影してもらうことが、集客の底上げにつながります。

最終更新日 2024年8月1日

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