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title: "飲食店でネズミが出たら？対処方法・営業停止の条件・口コミへの影響"
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date: "2026-09-26"
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description: "飲食店でネズミが出た場合の初動対応、営業停止と自主休業の違い、保健所への相談、フンの処理、駆除業者の選び方と発生原因を解説。衛生に関する口コミが自然客や再来店に与え"
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categories:
  - "飲食店向け"
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author:
  name: "小形 洸太"
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  bio: "マーケティングプロデューサー、集客コンサルタント。大学卒業後、店舗マーケティングツールのASPにて、500店の顧客フォロー及び導入支援業務に従事。その後、2009年からコンサルティングを提供開始。助言だけではなく、対策もできるコンサルタントとして活動。主に、マーケティング関連のディレクション業務を行い、オウンドメディア運用、SNSキャンペーン、実店舗の集客支援を実施。 集客の専門家として、ミラサポや信用保証協会専門家、商工会専門家などの立場で事業主向けに助言業務を実施。また、リクルートや第一興行のメディアでSNSを使った集客の記事の監修。"
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# 飲食店でネズミが出たら？対処方法・営業停止の条件・口コミへの影響

最初に結論

**飲食店のネズミは、衛生上の問題であると同時に、集客を損なう問題です。**Googleマップやグルメサイトの口コミに「店内でネズミを見た」と掲載されれば、来店を検討している人が不安を感じ、別の店を選ぶ理由になります。口コミに目撃情報が掲載されれば、広告に頼らず来店する自然客が減る可能性は高いと考え、発見した時点で対応する必要があります。

ネズミが出たら、汚染のおそれがある食品の提供や該当場所での作業を止め、責任者への報告、状況の記録、駆除と清掃、侵入経路の対策を進めます。安全を確保できない場合は、自主休業も必要です。

**ネズミを1匹見ただけで、一律に営業停止処分になるわけではありません。**ただし、衛生管理の義務違反などがあれば、営業停止・禁止等の対象になり得ます。食品への混入や健康被害が疑われる場合は、管轄の保健所へ速やかに相談してください。[［1］](#kc-rr-source-law)

**この記事で分かること**

1. [ネズミが出たら最初に行う対応](#kc-rr-first)
2. [営業停止・自主休業・保健所への相談](#kc-rr-stop)
3. [駆除業者の選び方と費用の確認](#kc-rr-control)
4. [発生原因と侵入経路](#kc-rr-cause)
5. [口コミが客足に与える影響](#kc-rr-attraction)
6. [よくある質問](#kc-rr-faq)

## 飲食店でネズミが出たら、最初に行う5つの対応

発見直後は「とにかく捕まえる」ことだけに集中せず、お客様と食品を守る対応を先に進めます。以下は店舗での初動を整理したものです。食品への混入や健康被害が疑われる場合は、この順番をすべて終えるのを待たず、保健所に連絡してください。

発見時の状況から、最初の対応を確認する

| 見つかった状況 | 最初に行うこと |
| --- | --- |
| 食品への混入・接触や、お客様の体調不良の申し出がある | 該当食品の提供を止め、問題の食品・異物を隔離して確保する。責任者から[保健所へ速やかに相談する](#kc-rr-consult)。 |
| 厨房・食品庫にフンやかじり跡がある | 該当場所や食品の使用を止め、汚染範囲を確認する。[フンを安全に処理し](#kc-rr-droppings)、駆除業者を手配する。 |
| 客席でネズミを目撃した | お客様を発見場所から離し、責任者が対応する。厨房・食品庫への影響も調べ、必要な提供停止を判断する。 |
| 侵入・汚染の範囲が分からず、安全に提供できない | 店舗全体の営業をいったん止める。[自主休業と行政処分の違い](#kc-rr-stop)を確認し、保健所・専門業者に相談する。 |

営業継続を認める基準ではなく、初動を整理した表です。状況に応じて安全確保と相談を並行して進めます。

### 1．汚染のおそれがある食品の提供と作業を止める

ネズミが食品、食器、調理台などに触れた可能性がある場合は、該当する食品の提供やその場所での調理を止めます。客席で見つかった場合も、お客様を発見場所から離れた場所へ案内し、責任者が対応します。

厨房全体や保管場所への侵入範囲が分からず、安全な調理・提供を確保できない場合は、店舗全体の営業をいったん止める判断が必要です。「注文が入っているから」と確認を後回しにしないでください。

### 2．店長・オーナー・食品衛生責任者に報告する

発見したスタッフだけで処理せず、責任者へすぐに共有します。多店舗運営なら本部にも連絡し、食品の扱い、保健所への相談、業者手配、お客様への説明を誰が担当するかを決めます。

スタッフには「見つけたら報告する」「フンや死骸に素手で触れない」「自己判断で厨房に薬剤をまかない」という共通ルールを伝えます。

### 3．発見状況と食品への影響を記録する

お客様の安全確保を優先したうえで、発見日時、場所、目撃した動き、フンやかじり跡、食品・食器への接触の可能性を記録します。写真を撮れる場合は、発見場所が分かる形で残します。

汚染が疑われる食品は、ほかの食品と区別して提供・使用しません。**提供済みの料理への混入、健康被害、保健所による調査が想定される場合は、問題の食品や異物をすぐに捨てず、隔離して保管方法を保健所に確認します。**調査に必要なものを確保したうえで、廃棄等の指示に従ってください。

### 4．駆除業者を手配し、清掃・消毒の範囲を確認する

駆除だけでなく、食品や器具への影響、侵入経路、清掃・消毒が必要な場所も確認してもらいます。厨房、食品庫、天井裏など複数の場所に痕跡がある場合は、見えた1匹だけで対応を終えないことが大切です。

ネズミのフンを見つけた場合も、営業前に拭き取って終わりにせず、周囲の食品や器具への汚染と、再びフンが出るかを確認します。

### 5．お客様への説明と休業・再開の案内をそろえる

店内のお客様には、確認できた状況と店舗が取る対応を説明します。臨時休業する場合は、予約客への連絡と、公式サイト、Googleビジネスプロフィール、SNS、予約媒体の営業情報を更新します。

再開時期は、安全確保に必要な作業と確認が終わってから案内します。業者の到着時刻だけを根拠に、「明日から通常営業」と約束しないようにしてください。

### ネズミのフンを見つけたときの処理方法

米国CDCは、ネズミの尿やフン、巣材を掃除機で吸ったり、ほうきで掃いたりすると、汚染された粒子が空気中に広がるおそれがあると説明しています。手袋を着用し、適切な消毒剤で十分に湿らせ、製品で指定された時間を置いてから、ペーパータオル等で回収することが基本です。[［3］](#kc-rr-source-clean)

飲食店では、食品に触れる面に使用できる薬剤か、処理後の洗浄・すすぎが必要かも確認します。薬剤の濃度や使用方法は製品表示と保健所・専門業者の指示に従い、薬剤同士を混ぜないでください。広範囲のフン、天井裏の死骸、巣などは無理に自分たちで処理せず、専門業者へ相談します。

## ネズミが出た飲食店は営業停止になる？保健所への相談も解説

### 目撃だけで一律に営業停止になるわけではない

食品衛生法第51条は、施設の清潔保持やネズミ・昆虫の駆除などの衛生管理について、営業者が必要な措置を定め、守ることを求めています。同法第60条では、第51条第2項等への違反がある場合に、営業許可の取消しや営業の禁止・停止ができると定めています。[［1］](#kc-rr-source-law)

したがって、「ネズミが1匹出たら必ず営業停止」という全国一律の判断ではありません。一方、食中毒が発生していなくても、衛生管理の義務違反などがあれば処分の対象になり得ます。発生状況、汚染、管理実態、改善状況等を踏まえた個別の判断になります。

### 行政処分としての営業停止と、自主休業を分けて考える

| 区分 | 意味 | 店舗の対応 |
| --- | --- | --- |
| 行政処分による営業停止 | 法令違反等を理由に、行政が期間を定めて営業を停止する処分 | 処分内容と改善指示に従い、再開の扱いを保健所に確認する |
| 自主休業 | 安全な営業を確保できないため、店舗側が営業を休む判断 | 汚染への対応、駆除、清掃、侵入防止等を進め、必要に応じて保健所へ相談する |
| 該当場所・食品の使用停止 | 汚染が疑われる場所や食品を使用しない初動対応 | ほかの場所や食品まで影響がないか確認する。範囲を特定できなければ店舗全体の休業も検討する |

上の表は区分を理解するための整理であり、営業を続けてよいという許可基準ではありません。行政処分が出ていなくても、安全を確保できない状態で提供を続けてはいけません。

### 保健所には、通報される前でも店舗側から相談できる

食品や料理にネズミ、フン、体毛などが混入した、汚染の範囲が分からない、お客様から体調不良の申し出があった、といった場合は、店舗所在地を管轄する保健所の食品衛生担当へ速やかに相談します。国民生活センターも、食品への異物混入で健康被害のおそれが否定できない場合は、保健所への連絡を案内しています。[［4］](#kc-rr-source-foreign)

相談時には、発見日時・場所、食品への影響、すでに提供した可能性、健康被害の申し出、営業を止めた範囲、駆除・清掃の状況を伝えます。お客様から通報があった場合も、隠したり否定したりせず、確認できた事実と対応記録を示してください。

相談すれば処分を免れる、と約束されるものではありません。しかし、営業停止を恐れて対応を遅らせれば、安全面の問題もお客様の不信感も大きくなります。

## 飲食店のネズミ駆除業者と費用は、作業範囲で比較する

駆除を依頼する際は、「1匹捕まえれば終わり」ではなく、どこから入り、どこに痕跡があり、どう再発を防ぐかまで確認します。依頼前に、飲食店での対応経験、食品の保護方法、営業への影響、報告書の有無を聞きましょう。

### 駆除費用の相場を見る前に、見積もりの範囲をそろえる

店舗の広さ、被害範囲、侵入箇所、作業回数、清掃・補修の内容が違えば、費用も変わります。広告の「○円から」だけでは総額が分からないため、現地調査後の見積もりで次の項目を確認します。

| 項目 | 確認すること |
| --- | --- |
| 現地調査 | 店内・天井裏・共用部など、どこまで調べるか。調査・出張料金は別か |
| 捕獲・駆除 | 方法、訪問回数、薬剤や捕獲器の場所、食品を汚染しないための対応 |
| 侵入防止 | どの隙間をどの材料で補修するか。工事費は含まれるか |
| 清掃・消毒・回収 | フン、死骸、巣の回収と汚染箇所の処理が含まれるか |
| 再点検・保証 | 点検時期、再発時の対応、保証の対象・期間・除外条件 |
| 総額と追加料金 | 税込総額、夜間対応、追加訪問、補修追加時の料金と事前承認の扱い |

緊急時でも、可能な範囲で複数社に同じ条件を伝え、作業内容を書面で確認します。安い見積もりでも、侵入防止や再点検が別料金なら、結果的に費用が増えることがあります。

### 殺そ剤・忌避剤・超音波だけで対策を終えない

市販品を使う場合も、製品表示の使用場所や注意事項を確認し、食品や食器を汚染しないことが前提です。忌避剤や超音波機器の設置だけをもって、侵入経路の対策や食品への影響確認を省略することはできません。

捕獲器や薬剤は設置場所を記録し、点検・回収まで管理します。厨房の中に自己判断で殺そ剤を置くのではなく、飲食店に合った方法を専門業者と相談してください。

## 飲食店にネズミが出る原因は、餌・隠れ場所・侵入経路

「飲食店だからネズミは当たり前」と考えると、必要な対策が遅れます。食材や生ごみがあるため侵入リスクはありますが、店内にいることを放置してよい理由にはなりません。

新宿区は、食べ物をなくす、清潔と整理整頓を保つ、巣となる場所を与えない、侵入を防ぐという日常管理を基本として案内しています。[［5］](#kc-rr-source-city)清掃だけ、捕獲だけで終えず、店内と建物の両方を調べましょう。施行規則でも、繁殖場所の排除と施設内への侵入防止を求めています。[［2］](#kc-rr-source-rule)

餌と水が残っている

開封した食材、床の食べかす、厨房機器の下の汚れ、生ごみ、漏水などを確認します。閉店後にも餌と水が残らない管理に変えます。

隠れ場所がある

使わない段ボール、放置した資材、物が詰まった倉庫などを点検します。床や壁際を確認・清掃できるように整理します。

外部から入れる隙間がある

出入口、配管まわり、換気口、排水設備、壁や天井の隙間を調べます。必要な設備機能を妨げない方法で補修します。

建物全体に原因がある

共用ごみ置き場や配管スペース、隣接区画なども調査対象です。自店だけで改善できない場合は、管理会社・大家へ連絡します。

### 1階だけでなく、天井裏や上階への侵入も確認する

新宿区の解説では、ドブネズミはごみ集積所周辺など、クマネズミは垂直方向にも移動し、階数に関係なく窓から侵入することがあるとされています。[［5］](#kc-rr-source-city)「上階だから大丈夫」「客席にしか出ていない」と決めつけず、痕跡に応じて調査範囲を決めてください。

種類を見分けるために素手で捕まえる必要はありません。写真やフン、かじり跡、目撃場所を業者へ伝え、適切な方法を選んでもらいます。

### 大家・管理会社との費用負担は、契約と原因を確認する

建物の不具合や共用部が原因と思われる場合は、写真と発生記録を添えて、管理会社・大家へ調査と補修を相談します。費用をどちらが負担するかは、契約内容や原因などで変わるため、「必ず大家が払う」「借主が全額負担する」と一律には言えません。

費用の調整を待つ間も、店舗側でできる食品の保護や提供停止、清掃、記録は進めます。

## ネズミの目撃情報が口コミに載ると、客足が遠のく原因になる

Googleマップやグルメサイトに「店内でネズミを見た」と書かれれば、来店を検討していた人が衛生面に不安を感じ、別の店を選ぶ理由になります。料理や接客の評価が良くても、ネズミの目撃情報は自然客や再来店に打撃を与える可能性があります。

### 実際の目撃に基づく口コミは、削除してもらうことが難しい

Googleが削除対象とするのは、ポリシーに違反する口コミです。**実際の目撃に基づく投稿は、店舗に不利な内容だからという理由だけで削除してもらえるわけではありません。**ネズミが出たという情報が残り続ければ、客足を遠のかせる要因にもなります。

口コミに書かれてから消すことを考えるより、発見時点で適切に対処することが大切です。衛生管理は、[飲食店のマーケティング戦略](https://pro-marketing.jp/restaurant/marketing-strategy/)の土台でもあります。日頃の口コミの扱いは、[飲食店の口コミ集客の始め方](https://pro-marketing.jp/restaurant/restaurant-review-marketing/)を参考にしてください。

## 飲食店のネズミ対策でよくある質問

飲食店にネズミがいるのは普通・当たり前ですか？

食材や生ごみがあり、周辺環境によって侵入リスクはあります。しかし、店内の発生を放置してよいわけではありません。侵入防止、食品の保護、清掃、駆除・点検を行う必要があります。

ネズミのフンだけでも対応が必要ですか？

必要です。生息や侵入を疑う手がかりになるため、食品・器具への影響を確認し、安全な方法で処理して、周辺と侵入経路を調べます。清掃後に新たなフンが出るかも点検してください。

保健所に通報されたら、必ず営業停止になりますか？

通報そのものだけで必ず営業停止になるわけではありません。発生状況や衛生管理、法令違反の有無などに基づく個別判断です。店舗側は、確認できた事実と対応記録を示し、調査や指示に従います。

保健所に相談すれば、無料で駆除してもらえますか？

相談と現地の駆除作業は別です。自治体によって支援内容が異なるため、利用できる制度は所在地の窓口に確認してください。店舗内の駆除については、専門業者への依頼も含めて手配します。

ネズミを1匹捕まえたら、営業を続けて大丈夫ですか？

捕獲数だけでは判断できません。食品・器具への汚染、ほかの痕跡、侵入経路、清掃・消毒の完了などを確認する必要があります。安全を確保できない場合は提供を止め、保健所や専門業者に相談してください。

## 飲食店のネズミ対策は、お客様が安心して選ぶための土台

ネズミが出たときは、お客様と食品の安全確保、発生状況の記録、必要な保健所への相談、駆除・清掃・侵入防止を進めます。目撃だけで営業停止が確定するわけではありませんが、処分の有無だけを営業継続の判断基準にしてはいけません。

口コミに衛生への不安が残れば、自然客や再来店を失う可能性があります。問題を解消し、実施した対策を正確に伝え、日々の管理を続けることが、集客を回復させるための出発点です。

衛生上の改善後、飲食店の集客を立て直したい方へ

集客のカチプロは、Googleマップ、口コミへの対応、店舗情報、予約導線、再来店施策を整理し、飲食店の集客改善を支援します。改善した店舗の状態を伝え、来店につながる情報と導線を整えたい方は、サービス内容をご覧ください。

[飲食店集客ブースターを見る](https://pro-marketing.jp/service/insyoku-consulting.html)

駆除や衛生上の判断は、専門業者・保健所へご相談ください。

**参考資料・出典**

法令・公的資料・公式ヘルプの確認日：2026年9月26日。個別店舗の処分や再開の扱いは、管轄の保健所に確認してください。

- ［1］[厚生労働省：食品衛生法](https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=78330000)（第51条の衛生管理、第60条の営業禁止・停止等）
- ［2］[厚生労働省：食品衛生法施行規則・別表第17](https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=78332000&dataType=0&pageNo=5)（侵入防止、食品の保管、薬剤による汚染防止）
- ［3］[米国CDC：How to Clean Up After Rodents](https://www.cdc.gov/healthy-pets/rodent-control/clean-up.html)（フン等の安全な処理。国内の飲食店では保健所の指示と製品表示も確認）
- ［4］[国民生活センター：食品の異物混入に関する相談の概要](https://www.kokusen.go.jp/news/data/n-20150126_1.html)（2015年公表。異物混入時の対応と保健所への連絡）
- ［5］[新宿区：ねずみにお困りの方へ](https://www.city.shinjuku.lg.jp/kenkou/eisei03_000001_00020.html)（日常管理とネズミの種類・特徴）