--- title: "背徳グルメ（ギルティグルメ）とは？注目される理由と飲食店の集客への活用" url: "https://pro-marketing.jp/restaurant/guilty-gourmet/" canonical: "https://pro-marketing.jp/restaurant/guilty-gourmet/" date: "2026-08-30" lastmod: "2026-08-30" description: "背徳グルメ（ギルティグルメ）とは、チーズたっぷり、アブラマシマシ、山盛りなど健康志向とは真逆の料理です。注目される理由やNOPE・夜マックの事例、飲食店が客引き商品として集客に活用するポイントを解説します。" language: "ja" image: "https://pro-marketing.jp/wp-content/uploads/2026/08/Image-1-30.jpg" categories: - "飲食店向け" tags: - "#メニュー" - "#飲食店" author: name: "小形 洸太" url: "https://pro-marketing.jp/author/kotaogata/" bio: "マーケティングプロデューサー、集客コンサルタント。大学卒業後、店舗マーケティングツールのASPにて、500店の顧客フォロー及び導入支援業務に従事。その後、2009年からコンサルティングを提供開始。助言だけではなく、対策もできるコンサルタントとして活動。主に、マーケティング関連のディレクション業務を行い、オウンドメディア運用、SNSキャンペーン、実店舗の集客支援を実施。 集客の専門家として、ミラサポや信用保証協会専門家、商工会専門家などの立場で事業主向けに助言業務を実施。また、リクルートや第一興行のメディアでSNSを使った集客の記事の監修。" --- # 背徳グルメ（ギルティグルメ）とは？注目される理由と飲食店の集客への活用 背徳グルメ、またはギルティグルメとは、チーズたっぷり、アブラマシマシ、肉2倍、山盛りなど、健康志向とは真逆の魅力を前面に押し出した料理です。 単に「体に悪そうな料理」を意味するのではありません。罪悪感を覚えるほどの量や濃さを、特別な楽しみとして味わうことに、背徳グルメならではの価値があります。 結論 背徳グルメとは、高カロリー、高脂質、高糖質、高塩分、大盛りなど、健康を考えれば控えたくなる要素を、あえて前面に押し出した料理のことです。 「今日くらいは自分を甘やかしてもいい」「カロリーを気にせず、欲望のままに食べたい」という気持ちを肯定してくれることが、大きな魅力になっています。 ## 背徳グルメとギルティグルメの意味 「ギルティ」は、英語で「罪のある」「有罪の」といった意味を持つ言葉です。食の分野では、食べることに少し罪悪感を覚えながらも、抗えない魅力を感じる料理を表現する言葉として使われています。 背徳グルメ、ギルティグルメ、ギルティフードなど、呼び方は異なりますが、基本的には同じ種類の料理を指しています。 チーズたっぷり アブラマシマシ ニンニクマシマシ 肉2倍・パティ倍 追いバター 超濃厚・高濃度 デカ盛り・山盛り はみ出す・あふれる **栄養成分だけで決まる分類ではない** 量、見た目、ネーミング、盛り付け、食べる時間帯などを通して、「これは食べたらギルティだ」と感じさせる体験全体が、背徳グルメを作っています。 ## 背徳グルメの代表的な種類 代表例1 ### 二郎系インスパイア 山盛りの野菜、太い麺、厚切りの豚、濃厚なスープに加えて、ニンニク、背脂、味の濃さなどを自分好みに増量できます。 特に「アブラマシマシ」「ニンニクマシマシ」といった注文方法には、自分から一線を越えるような参加感があります。増量する行為そのものが、背徳体験の一部になっています。 代表例2 ### ギルティバーガー 肉厚のパティを何枚も重ね、チェダーチーズや濃厚なチーズソースをたっぷり使用したハンバーガーです。 パティ、チーズ、ベーコン、目玉焼きなどを重ねた圧倒的な見た目に加え、仕上げにチーズを流す演出もできるため、ショート動画との相性に優れています。 代表例3 ### 山盛り・デカ盛りメニュー 唐揚げ、丼、カレー、焼きそば、ポテトなどを、通常よりも大幅に増量したメニューです。 高さや皿からのはみ出し方によって量の多さを一目で伝えられます。普段から提供している料理を山盛りにするだけでも、通常メニューとは異なる話題性を作れます。 ## 「ギルティ」を再び注目させたNOPE 背徳グルメやギルティグルメという表現自体は以前から使われていましたが、2026年に発売されたサントリーの「ギルティ炭酸 NOPE」によって、改めて広く注目されるようになりました。 NOPEは、健康志向とは対極にある「ギルティ消費」に着目した炭酸飲料です。甘く濃い味わいだけでなく、こってりラーメンやピザなど、ギルティフードと一緒に楽しむ飲み方も提案しています。 2026年3月24日の発売から1週間 2,000万本 サントリーが令和以降に発売した炭酸飲料として、最速の出荷実績を記録しました。 発売から50日 5,500万本 累計出荷本数は5,500万本を突破し、SNSでも大きな反響を集めました。 NOPEの興味深い点は、商品の味だけでなく、「欲望を我慢しすぎなくてもいい」という気分まで商品化したことです。 健康を否定するのではなく、普段は健康を気にしている人に対して、「たまには自分を甘やかしてもよい」という許可を与えています。これが、現在のギルティ消費を考えるうえで重要なポイントです。 ## 夜マックも「量を増やす価値」を示した事例 マクドナルドの「夜マック」も、背徳グルメに近い発想で成功した事例と考えられます。 夜マックは、夕方17時以降に追加料金を支払うことで、定番バーガーのパティを倍にできるサービスです。新しい料理を一から開発するのではなく、既存商品の肉量を増やし、夕食向けの満足感を高めています。 2017年に東海3県で先行導入され、売上高と客数が会社の想定を上回ったことから、2018年3月に全国展開されました。 全国展開後の2018年上半期 売上高 前年同期比＋9.7％ 営業利益は前年同期比41.6％増となりました。ただし、これは夜マックだけの効果を示す数字ではありません。 2026年3月時点 累計2億食 夜マックの「倍バーガー」は累計2億食を突破しています。 **夜マック単独の売上貢献額は公表されていない** 2018年上半期の増収増益には、ほかの商品やキャンペーンなどの影響も含まれます。一方、倍バーガーが累計2億食に達したことから、夜の時間帯に「いつもの商品を、もっと満足できる量で食べたい」という需要が長期的に存在することは確認できます。 ## 背徳グルメが支持される理由 ### 健康志向に疲れた人を一時的に解放する 日常的にカロリー、糖質、脂質、塩分などを気にしている人ほど、ときには何も考えずに食事を楽しみたいと感じます。 背徳グルメは健康志向を完全に否定するものではなく、節制を続ける生活から一時的に解放されるための「特別な一食」として受け入れられています。 ぐるなびの調査では、ギルティグルメを食べる人は約60％、30代では約70％に達しました。食べる場面としては、「食を楽しみたい時」が約45％、「ストレスを発散したい時」が約35％となっています。 ### 見ただけで魅力が伝わる あふれるチーズ、そびえる唐揚げ、何枚も重なった肉、丼からはみ出す具材などは、細かな説明を読まなくても魅力が伝わります。 特にショート動画では、チーズを流す、背脂をかける、肉を重ねる、山盛りにするといった、完成までの動きを見せられます。強い見た目を持つ背徳グルメは、SNSで店を知ってもらうための客引き商品として機能しやすいのです。 ### ネーミングそのものがコンテンツになる 「濃厚チーズバーガー」よりも、「背徳のチーズまみれバーガー」のほうが、食べたときの体験を想像しやすくなります。 「悪魔」「禁断」「罪深い」「欲望」「マシマシ」「限界」「超山盛り」といった言葉を使うことで、料理を一つのコンテンツとして見せられます。味や量だけでなく、名前によって食べる理由を作れる点も、背徳グルメの強さです。 ## 飲食店では客引き商品として活用できる 背徳グルメを導入する場合、店舗のすべてのメニューを高カロリー、大盛りに変更する必要はありません。通常メニューとは別に、SNSや店頭で注目を集める象徴的な一品を作る方法があります。 例えば、既存のハンバーガーにパティとチーズを追加する、唐揚げを山盛りにする、ポテトにチーズとベーコンをかけるなど、既存食材の組み合わせでも開発できます。 ここで重要なのは、単に量を増やすことではありません。 - 一目で違いが分かる見た目 - 口に出したくなる商品名 - 動画にしたくなる仕上げ - 注文時に参加できる増量ルール - 期間限定などの来店理由 こうした要素を組み合わせることで、商品そのものを情報発信の材料にできます。 **通常メニューの品質や提供速度を落とさない** 話題性だけを追求して、調理や提供に無理が生じては意味がありません。既存の調理工程を大きく変えずに作れること、原価と販売価格が合っていること、食べ残しを増やさないことも重要です。 ## まとめ 背徳グルメの本質 背徳グルメとは、健康志向とは逆方向にある高カロリー、高脂質、高糖質、高塩分、大盛りなどの要素を、罪悪感ごと楽しむ料理です。 本質は、単なる「体に悪そうな料理」ではありません。普段は我慢している欲望を一時的に解放し、「今日くらいは自分を甘やかしてもいい」と思わせる体験に価値があります。 飲食店にとっては、既存メニューに量、濃さ、演出、ネーミングを加えることで、SNSや店頭で注目を集める客引き商品を作れる可能性があります。 背徳グルメは、健康志向への単純な反発ではありません。節制する日常があるからこそ成立する、「たまには欲望を肯定する」というアンチテーゼなのです。 **参考情報** - [「ギルティ炭酸 NOPE」発売1週間で出荷本数2,000万本（サントリー）](https://www.suntory.co.jp/softdrink/news/pr/article/2026/SBF1679.html) - [「ギルティ炭酸 NOPE」発売50日で累計5,500万本（サントリー）](https://www.suntory.co.jp/softdrink/news/pr/article/2026/SBF1717.html) - [夜マックの倍バーガー累計2億食突破（日本マクドナルド）](https://www.mcdonalds.co.jp/company/news/2026/0312a/) - [夜マック全国展開後の2018年上半期業績（東洋経済オンライン）](https://toyokeizai.net/articles/-/233156?display=b)